La cocina mediterránea de mercado de Juanjo Canals, un joven y prometedor chef que aprendió el arte de la gastronomía tanto de sus padres, en Doña Paca, como en la escuela de la Casa de Campo, se puede apreciar en su nuevo restaurante, Lavova: cocina de calidad, cuidada y diferente. Es un amplio local, en el Barrio de Salamanca, en el que los canes son bienvenidos, tanto en la terraza como en la zona de la barra (donde, por cierto, merece la pena degustar propuestas originales como el Semáforo -erizo, sidra y gorgonzola-, el Txaskifoie o los Huevos Riscotos) e, incluso, en el comedor -aquí solamente si son verdaderos SrsPerros. Los humanos disfrutarán con la cocina de Juanjo, con sus espectaculares arroces y con el agradable ambiente de Lavoca.